Gaufrettes de risotto avec mayonnaise au Balsamique, crumble de jambon et Perles de vinaigre.

Ingrédients pour 1 personne:

1 g de moutarde
10 g de lait de soja 
20 g d’huile de tournesol 
Sel
2 g de Vinaigre Balsamique affiné 5 ans

Pour la mayonnaise au Vinaigre Balsamique:

1 g de moutarde
10 g de lait de soja 
20 g d’huile de tournesol 
Sel
2 g de Vinaigre Balsamique affiné 5 ans

Pour décorer:

Jambon cru séché
Perles de Balsamique 
Pousses de sakura

Préparation:

Mixer le risotto avec l’œuf et le Parmesan.
Réchauffer une poêle antiadhérente avec un filet d’huile.
Former des gaufrettes et faire frire des deux côtés.

Préparer la mayonnaise en versant les ingrédients dans une carafe et faire épaissir au mixeur. Remplir une poche à douilles avec la mayonnaise et garnir les gaufrettes de riz.
Décorer avec le crumble de jambon cru, les perles de Balsamique et quelques feuilles de sakura.