September ist für uns in der Essigmanufaktur Acetaia Leonardi einer der arbeitsreichsten Monate des Jahres. In den Weinbergen steht die Weinlese an. Die Trauben werden geerntet und sorgfältig ausgewählt. Gleich danach beginnt die nächste wichtige Phase unserer Arbeit: Aus den Trauben wird gekochter Most hergestellt, aus dem schließlich nach langer Reifung der Aceto Balsamico Tradizionale di Modena entstehen wird.
Doch auch unser Gutshof zeigt sich in diesem Monat von einer anderen Seite. Zu den Arbeiten in den Weinbergen kommen nämlich die Veranstaltungen hinzu, für die wir die Türen unserer Essigmanufaktur öffnen. Wer uns besuchen kommt, kann nicht nur unsere Produkte entdecken, sondern auch die besondere Atmosphäre dieser Zeit des Jahres genießen.
Dieses Jahr finden am selben Ort zwei sehr unterschiedliche Events statt: Zuerst am Freitag, dem 11. September, Funk in Vigna und dann am Samstag, dem 12. September, die 16. Ausgabe von „Golosando sotto le Stelle“, unserem Wohltätigkeitsdinner in den Weingärten und dem Gutshof.
Endlich ist es soweit! Bald beginnt einer der wichtigsten Momente des Jahres in unseren Weinbergen: die Weinlese. Die Ernte erfolgt von Hand. Dabei werden vor allem die Trauben der Sorte Trebbiano di Modena und Lambrusco gewählt, die genau jetzt eine harmonische Balance zwischen Zucker- und Säuregehalt aufweisen. Anschließend beginnt sofort die Verarbeitung. Nach einem sogenannten „sanften“ Keltern und dem Filtern wird der Most innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte in Stahlkesseln unter freiem Himmel auf offenem Feuer 36 bis 48 Stunden gekocht. Hier beginnt die Transformation der Traube: Das Wasser verdampft und der Most erreicht eine Konzentration von mindestens 50 Prozent. Doch der Weg hat gerade erst begonnen. Nach dem Einkochen wird der Most gekühlt und zum Absetzen stehen gelassen. Anschließend wird er in Holzfässerbatterien gefüllt, wo die Zeit dann ihr Übriges tut.
Von dieser Seite des Septembers erzählen wir am liebsten: Während in den Weinbergen ein neuer Zyklus beginnt, geht die jahrelange langsame Reifung in unseren Fässern weiter. Zwei unterschiedliche Phasen, die in der Essigmanufaktur jeden Tag gleichzeitig ablaufen.
Die Arbeit zwischen den Rebstöcken ist die landwirtschaftlichere, produktivere Seite des Septembers. Auf unserem Gutshof ist dieser Monat jedoch auch gleichbedeutend mit Geselligkeit. So findet am Freitag, dem 11. September 2026 wieder Funk in Vigna statt. Der Abend steht ganz im Zeichen von Musik, guter Küche und netter Gesellschaft in den Weinbergen der Essigmanufaktur Acetaia Leonardi. Musikalisch begleitet wird der Abend von DJ Rubens, DJ Herbie, DJ Valdrè, DJ Joe und DJ Corra. Der Eintritt ist frei. Bei dieser Gelegenheit können Sie auf unkomplizierte, informelle Weise unseren Gutshof einmal anders kennenlernen – mit den Rebflächen im Hintergrund und der Musik, die Sie durch den Abend begleitet.
Doch auch dieses Jahr gibt es noch einen anderen Grund, teilzunehmen: Die Einnahmen kommen nämlich einem wohltätigen Zweck zugute. Damit unterstützt das Fest auch ganz konkret ein Projekt, das der Region zugutekommt.
„Funk in Vigna“ steht für eine der Botschaften, die wir mit den Veranstaltungen hier vermitteln möchten: Die Essigmanufaktur ist nicht nur der Ort, an dem wir unseren Balsamico-Essig herstellen und lagern. Sie ist ein Gutshof, eine Rebfläche und ein Treffpunkt, wo man ein paar Stunden in netter Gesellschaft verbringen kann. Und gerade weil September der Monat ist, in dem sich unser Land am lebendigsten zeigt, ist das gemeinsame Musikhören und Essen inmitten von Weinbergen ein einzigartiges Erlebnis.
Am Tag darauf, also am Samstag, den 12. September 2026, findet auf unserem Gutshof eine Veranstaltung statt, die bereits seit 16 Jahren fester Bestandteil unseres September ist: das Wohltätigkeitsdinner Golosando sotto le Stelle.
Ab 18:30 Uhr können sich die Teilnehmenden auf einen kulinarischen Spaziergang durch die Weinberge der Essigmanufaktur begeben und an den verschiedenen Etappen Gerichte, Produkte und Weine probieren. Das Menü bietet den Teilnehmenden dieses Jahr sehr unterschiedliche Geschmackseindrücke: Aperitif, Focaccina mit Mortadella, Tortelloni mit Ricotta und Spinat, Paella Valenciana, Gnocco Fritto (frittierter Hefeteig) mit Prosciutto di Modena, Tigella mit Lardo und Parmesan, frittierter Stockfisch im Teigmantel, Cotechino mit Kräutersauce, Desserts und vieles mehr.
Es handelt sich also nicht um ein Abendessen, an dem alle an einem Tisch sitzen, sondern einen richtigen Rundgang mit Essen, Wein, Musik und Weinstöcken, bei dem es mehrere Etappen zu entdecken gibt.
Auch in diesem Fall hat der Abend eine Bedeutung, die über den Spaß am Zusammensein hinausgeht: Die Erlöse der Veranstaltung werden dem Seniorenzentrum in Corlo (Modena) gespendet. Das Rahmenprogramm ist kostenlos, für die Teilnahme am kulinarischen Spaziergang ist dagegen eine Reservierung über unsere offizielle Golosando-Website erforderlich.
Für uns verkörpert der September die beiden Gesichter der Essigmanufaktur. Auf der einen Seite ist da die tägliche Arbeit auf den Rebflächen, die Traubenernte und die Herstellung von Most. Auf der anderen gibt es aber auch Anlässe, um innezuhalten, den Gutshof zu öffnen und diesen Ort mit all jenen zu teilen, die uns besuchen kommen.
Genau deshalb ist die Zeit der Weinlese etwas ganz Besonderes. Und so wird inmitten von gerade geernteten Trauben und dem Duft von gekochtem Most bei einem Abendessen mit Musik zwischen den Rebstöcken an einem lauen Septemberabend aus der Essigmanufaktur wieder das, was sie seit Generationen war: ein Ort, an dem produziert wird, aber auch ein Ort, wo Begegnung stattfindet und Tradition jeden Tag gelebt wird.
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