Mit Balsamico-Essig kochen
Lachstatar mit Agrumenduft und einer Note Balsamico
Zutaten für 4 Personen:
600 g frischen Lachs
¼ fein gehackten Porree
Die fein gehackte Schale einer ½ Orange (nur das Gelbe)
Die fein gehackte Schale einer ½ Zitrone (nur das Gelbe)
½ Glas weißen Aceto Balsamico Leonardi
½ Glas trockenen Weißwein
50 g frisch gehackten Dill
2 Esslöffel Balsamico-Creme mit Granatapfel Leonardi
2 Esslöffel natives Olivenöl extra
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Balsamico-Perlen Leonardi
Zubereitung:
Den frischen Lachs in eine große Schüssel geben, mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken, die Orangen- und Zitronenschalen, den Porree, die Granatapfel-Creme, das weiße Dressing Balsama, den Wein, den Dill und das native Olivenöl extra zugeben. Gut vermengen und gegebenenfalls in einer runden Form verteilen. Vor dem Servieren mit Balsamico-Perlen und einigen Schalen garnieren.
Variante: Anstelle der Granatapfel-Creme die Balsamico-Creme mit Ingwer verwenden.
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