Mit Balsamico-Essig kochen

Fettuccine-Bandnudeln mit Porree und Bauchspeck

Zutaten für 6 Personen: 500 g Fettuccine-Bandnudeln mit Aceto Balsamico Leonardi, 300 g Bauchspeck oder Schweinebacke (in 1 Millimeter dicke Scheiben und in ca. 2 Millimeter große Streifen geschnitten), 2 Esslöffel weißen Aceto Balsamico Leonardi, 1 fein geschnittenen Porree (nur das Weiße), ½ Glas trockenen Weißwein, 1 Esslöffel natives Olivenöl extra, 20 g Butter, Salz und Pfeffer nach Geschmack, Aceto Balsamico di Modena g.g.A. 7 Medaglie Leonardi oder Balsamico-Perlen Leonardi. Zubereitung: In einer Pfanne die Butter, das Olivenöl auslassen, dann den Bauchspeck zugeben und 1 Minute anrösten, den geschnittenen Porree zugeben und andünsten. Den weißen Aceto Balsamico und den Wein zugeben, verkochen lassen und die Flamme abstellen. Währenddessen in einem Topf das Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen, die Nudeln zugeben und ca. 2 Minuten unter Rühren garen. Die Nudeln abschütten, der Sauce in der Pfanne zugeben und gut schwenken. In die Teller füllen und mit Aceto Balsamico di Modena g.g.A. 7 Medaglie Leonardi oder Balsamico-Perlen Leonardi verfeinern.
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