Cuisiner avec le Vinaigre Balsamique

Tartare de saumon aux parfums d'agrumes et touche Balsamique

Ingrédients pour 4:

600 g de saumon frais

¼ de poireau finement coupé

Le zeste d'une demie orange coupé en fine lamelles

Le zeste d'un demi citron coupé en fines lamelles

½ verre de Balsamique Blanc Leonardi

½ verre de vin blanc (sec)

50 g d'aneth haché (ou graines de fenouil)

2 cuillères de crème Balsamique à la Grenade Leonardi

2 cuillères d'huile d'olive vierge extra

Sel et poivre

Pour la garniture: Perles de Balsamique Leonardi

Préparation:

Découpez le saumon en cubes et le mettre dans un saladier. Ajoutez sel et poivre, puis les zestes d'agrumes en lamelles, le poireau, la crème à la grenade et mélangez les ingrédients tout en versant le vin et le Balsamique blanc. Terminez avec l'aneth et l'huile d'olive. 

Vous pouvez mettre le mélange dans un moule pour obtenir une forme ronde. Décorez avec les perles de balsamique et quelques lamelles d'agrumes.   

Variante: Remplacez la crème à la grenade avec la crème au balsamique blanc et gingembre. 

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